jueves, 19 de abril de 2012

Citas de arroz


Explicación: Se trata de un experimento de física sobre la compactación de la materia granular. El arroz es materia granular cuya compactación al echarse en el vaso es baja. Al golpear el vaso contra la mesa va aumentando la compactación. El arroz se compacta en el vaso aumentando la fricción y haciendo que la fuerza de rozamiento nos permita levantar el vaso tirando del cuchillo sin que se suelte o se caiga. Espero que os guste!


Música para acompañar la lectura


He optado por poner las citas en un orden cronológico, de manera tal que podemos analizar el comportamiento de la gente que escribía en relación a la comida a través del tiempo. El seguimiento cronológico de esta página está determinado por la fecha de deceso de la persona que pronunció “Su cita”, de esa manera podemos verificar si alguna fue apropiada o acreeditada en épocas posteriores por otro (lo que hoy llamamos plagio). Las “Citas” mencionadas en los libros figuran con el año que se imprime ese libro o, en su variante, con la muerte del autor del mismo (he optado por colocarlas de esa manera). Si a alguien se le ocurre alguna forma de mejorarlo, humildemente gracias!!!.

Etimología
Del árabe hispánico arráwz o ar -ruzz, con el mismo significado, y este del clásico أرز (’arúzz), رز (rúzz), del griego antiguo ρυζα (óryza), probablemente de origen persa (raíz indoaria). Compárese el catalán arròs o el portugués arroz. La mayoría de las lenguas europeas ha tomado este vocablo del francés antiguo ris, del italiano antiguo riso, probablemente del griego bizantino ρύζιον (orýzion), y no del latín clásico ; la planta era virtualmente desconocida en Europa en la Antigüedad, y llegó al continente sólo por influencia arábiga

Lenguas e idiomas

Alemán: Reis
Catalán: arròs
Danés : ris
Francés :riz
Inglés : rice

Italiano: riso
Polaco: ryż
Portugués: arroz
Sueco: ris


Origen
El arroz procede de Asia, concretamente en China y su antigüedad se estima en 3.000 años a.C. De ahí pasó a la India y luego a Egipto y la cultura árabe lo trajo a Europa.

Usos y costumbres


¿Sabías el origen de la tradición de arrojar arroz sobre los novios?

En Babilonia y Mesopotamia se arrojaban dulces a los esposos frente al umbral de su nuevo hogar, para compartir con ellos lo dulce y bueno que puede ofrecer la vida. Esta costumbre perduró a lo largo de los siglos y los confites que se arrojaban al público en las celebraciones fueron reemplazados más tarde por “confetis” (pequeños papelillos de colores). En épocas de de escasez —cuando no se alcanzaba para dulces— se arrojaba a los novios granos de trigo para que nunca faltara alimento en el nuevo hogar y como símbolo de prosperidad. Posteriormente se cambió el trigo —que ya usaban los romanos— por arroz, debido a la influencia del mundo oriental. También se cambió el nuevo hogar por el mismo portal de la iglesia, para desespero de los sacerdotes. El arroz (cereal básico en Oriente) simboliza la vida, la fecundidad y la alegría.


Música infantil

Un poco de historia

4500 a.C.
En la actual Tailandia surgen los primeros cultivos de arroz

3000 a.C
India: Se cultiva el arroz

800 a.C
Cercano Oriente y Europa meridional: El arroz asiático se aclimata a estas regiones

300 a.C
Japón: Aparece el arroz

711
España: Los moros traen el arroz asiático a la Península ibérica, tras la conquista de la misma

1300
Japón: El arroz era utilizado como moneda de pago de los samuráis

1400
En el Siglo XV su cultivo se implantó especialmente en Italia que llegó a ser la primera productora del mundo de este cereal

1525
España: Las recetas de cocina relacionadas con el arroz se remontan al siglo XVI, en la obra titulada “Libre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch” del Chef Rupert de Nola, en el que aparece las recetas del “Arroz en cazuela al horno”, “Arroz con caldo de carne” , “De manjar blanco”

1542
India: Según Francisco Javier, en su recorridos de cristianización, los aborígenes Paravas comían arroz

1550
Francisco Javier en su peregrinación por Japón (Hirado, Hakata, Puerto de Moji) llevaba consigo un saquito de arroz tostado para su alimentación

1640
Francia: Se cultiva el arroz

1690
E.U.A.: En Carolina del sur (Georgetown) comienza el cultivo del arroz

1694
E.U.A.: El arroz arriba a Carolina del Sur, probablemente proveniente de  la Isla de Madagascar

1910
Se crea la receta de arroz con curry, permaneciendo casi inalterable al día de hoy


Citas relacionadas


"Que si quieres arroz, Catalina"?? ¿Alguien sabe algo?
Parece ser que Catalina, esposa de un judío converso y nacida en tiempos de Juan II de Castilla, consumía grandes cantidades de arroz; además lo recomendaba a todo el mundo como remedio a cualquier mal. En su lecho de muerte, los vecinos se reunieron en torno a ella y recitaron a coro: "¡que si quieres arroz, Catalina!". Pero ella, moribunda, hacía oídos sordos. Desde entonces, esta frase se dice cuando alguien no hace caso a lo que dicen.

479 a.C
“Me preguntas por qué compro arroz y flores? Compro arroz para vivir y flores para tener algo por lo que vivir”
Confucio (551 a.C. - 479 a.C.)


1831
El arroz para mañana
En la escudilla de hierro
La frescura de la noche
Ah el ruiseñor
Su canto me arrancó de un sueño
El arroz del alba
El ladrón se llevó todo, salvo
La luna que estaba en ventana
Ryokan (1757-1831); Haikus


1951
"-¿Qué tiene para comer? -preguntó el muchacho.
- Una cazuela de arroz amarillo con pescado. ¿Quieres un poco?
- No comeré en casa. ¿Quiere que le encienda la candela?
- No. Yo la encenderé luego. O quizá coma el arroz frío.
- ¿Puedo llevarme la atarraya?
- Desde luego.
No había ninguna atarraya. El muchacho recordaba que la había vendido. Pero todos los días pasaban por esta ficción. No había ninguna cazuela de arroz amarillo con pescado, y el muchacho lo sabía igualmente."
Obra: El viejo y el mar.
Ernest Hemingway (1899 - 1961), escritor y periodista estadounidense

1977
"Oh! Nunca podré olvidar el día que me casé con aquella mujer... Me tiraron píldoras vitamínicas en vez de arroz."
Julius Groucho Marx (1890 - 1977)

"Cuántas veces hemos tomado un café que sabe a ventana, un pan que sabe a baúl, un arroz que sabe a depósito, una copa que sabe a rincón. Un amigo probó en un restaurante de París unos espléndidos riñones al jerez, y dijo, suspirando: “Sabe a mujer”.
Gabriel García Márquez (1927 - ¿?)

1988
"- Nos hundimos tanto en el horror como nos permite la humana naturaleza
- ¿Pero el canibalismo?
- Voy a decirle una cosa: No es la sed de mal lo que hace maldito al hombre, es el hambre de pan o de arroz."
Película Adiós al Rey 1988. Director John Milius


Arroz con alcachofas

El aceite borbotea en la sartén. Allí he echado dos alcachofas acuchilladas.
He convertido a esas flores antiguas en corazones abiertos, en carne viva. 
Me he dedicado después a esperar que largaran la sangre o el sudor, según se mire. 
Luego he reducido una cebolla grande y llena de luz, a polvo, a jugo, a numen. 
Y otra vez he llorado. 
Pero tan poca cosa no me amedrenta. 
Me zambullo, con el jugo y las lágrimas, en el aceite hirviente y cuando todo se impregna, paso una lluvia de arroz de la caja a mi mano y de mi mano a la sartén en donde bullen los zumos del dolor y de la dicha. 
Ya puedo esperar que los granos se hinchen.
Sé que soportarán (igual que yo) una hinchazón tres veces superior a su tamaño. 
Sólo hará falta agregar agua o caldo, un baño que les permita transitar por el infierno de la hornalla.


…”Sentir que tú eres tú,
que yo soy yo.
Ir a los mismos sitios,
comer las mismas cosas,
jueves frijoles,
lunes pescado,
sábados arroz...”
Poema: Rutina  A Ricardo Bada
Héctor Joaquín Abad Faciolince, escritor y periodista colombiano

Anónimos

“Arroz pasado, arroz tirado.” 

“Deteneos que hay arroz!.”

“Este arroz ya se coció” 

“Los parientes del rico son tan numerosos como granos de arroz en un arrozal”

“Ni arroz pasado, ni guiso ahumado”

“Adiós cantarito de arroz, si me das un besito me voy con vos”

“Arroz que no se menea, se quema”

“Come sé que te gusta el arroz con leche por debajo de la puerta te echo un ladrillo”

Proverbios

“El arroz ya está cocido”
Proverbio chino

“Una hábil ama de casa sin arroz no puede preparar una comida.”
Proverbio chino


“Quien da granos de arroz a gallinas ajenas, los pierde sin lograr robarlas.”
Proverbio chino

“Si haces planes para un año, siembra arroz. Si lo haces por dos lustros, planta árboles, si lo haces para toda la vida, educa a una persona”.
Proverbio chino

“Gobierna tu casa y sabrás cuánto cuesta la leña y el arroz; cría a tus hijos, y sabrás cuánto debes a tus padres.”
Proverbio oriental

Refranes

“Después del arroz, pescado y tocino, se bebe buen vino”

“El arroz, el pez y el pepino nacen en agua y mueren en vino”

Películas

1974


"- Sr Shanon, el mundo se está quedando sin mercadería, algún día iremos a la guerra por arroz. El trabajo paga 10000 u$$.
- 15, la mitad mañana, el resto cuando vuelva."
Film: Los perros de la guerra


Palíndromos
Los palíndromos son textos simétricos, es decir, que se leen de adelante hacia atrás y de atrás hacia adelante

“Adán dábale arroz a la mala zorra, el abad, nada.”


Frases y anécdotas: Los 7 platos de arroz con leche


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