miércoles, 31 de agosto de 2011

Citas de café (Parte II)




He optado por poner las citas en un orden cronológico, de manera tal que podemos analizar el comportamiento de la gente que escribía en relación a la comida a través del tiempo. El seguimiento cronológico de esta página está determinado por la fecha de deceso de la persona que pronunció “Su cita”, de esa manera podemos verificar si alguna fue apropiada o acreeditada en épocas posteriores por otro (lo que hoy llamamos plagio). Las “Citas” mencionadas en los libros figuran con el año que se imprime ese libro o, en su variante, con la muerte del autor del mismo (he optado por colocarlas de esa manera). Si a alguien se le ocurre alguna forma de mejorarlo, humildemente gracias!!!.

Proverbios

“El café debe ser negro como el infierno, fuerte como la muerte y dulce como el amor.”
Proverbio turco

”El café y el tabaco son el completo reposo“
Proverbio turco

“El café tiene dos virtudes: es húmedo y caliente”
Proverbio Holandés

Películas

1927
“No hay nada como una taza de café para estimular las células del cerebro”
Sherlock Holmes en "La aventura de los tres Garrideb"

1942
“De todos los cafés del mundo, tuvo que elegir el mío”
Película Casablanca

1960
”Café, la mejor suspensión orgánica jamás ideada“
Star Trek: Voyager (Serie de televisión de ciencia ficción estadounidense)

1970
”Me gusta el café fuerte, no letal! “
M * A * S * H (Serie y película norteamericana)

”Voy a dejar el café. No será fácil de beber directamente mi Bailey, pero me acostumbraré. Todavía esa será la mejor parte de mi despertar”
De la serie de televisión Will & Grace


Película "Balzac, una vida de pasión" - Año 1999 - Director Josée Dayan - 


Diálogo 1

-         Pues, a la batalla
-         Traedme las municiones
-         ¿Sus municiones?
-         Sí, mucho café ardiendo y muy fuerte


Diálogo 2

-         Honoré de Balzac: Extraordinario su café moka. Todavía más suave que la última vez, pruébalo querida, es una auténtica delicia. Mmmm!!, es para volverse loco. Bueno, envíeme dos sacos grandes de esta delicia celestial.

-         Empleado: El señor se muestra como un experto ¿Y si lo mezclo con un tercio de Martinica?. Acaban de torrefactarlo.

-         Honoré de Balzac: Alto!!, no se precipite, solo yo hago las mezclas, en cuanto a su Martinica, olvídelo!!, no tiene demasiado cuerpo.


Anónimos

“…Tanto en el Islam como en el ámbito cristiano, las autoridades civiles y eclesiásticas empezaron a preocuparse y a poner ciertas trabas, más que por la bebida en sí por el lugar de reunión, al que sometieron a diversas limitaciones y prohibiciones. Y es que el establecimiento era sinónimo de libre expresión y polémica, propicio a los audaces placeres del pensamiento, cosa que hasta cierto punto había de conservar durante siglos en Oriente y Occidente.”
Domingo del Campo

“Lo más interesante en la historia del café es que en todas partes donde fue introducido públicamente, engendró libertades y revoluciones: Es quizás la bebida más radical, cuya función parece haber sido la de incitar al pueblo a pensar. Y cuando el pueblo empieza a pensar, este ejercicio es peligroso para los tiranos y los enemigos de la libertad”
W.H.Uckrs

“Café cocido, café perdido.”

”Dárselas de mucho café con leche.”

“El té carece de la arrogancia del vino, del individualismo consciente del café y de la inocencia sonriente del cacao.”

“La venganza es como el café, por más azúcar que se le ponga, siempre deja un sabor amargo.”

”Aquél café de la madrugada, no fue tan placentero como aquella noche que dormí a tu lado.”

“Ni amigo reconciliado, ni café recalentado”

“El té carece de la arrogancia del vino, del individualismo consciente del café y de la inocencia sonriente del cacao”

Del origen del café...
”En cierta ocasión en que el Profeta Mahoma estuvo enfermo, se le presentó el ángel Gabriel, quien le devolvió la salud, luego de ofrecerle una bebida aromática y negra como la gran Piedra Negra que existe en La Meca”

“El Abad del monasterio, decidió darle a este fruto, el nombre de Kaaba, que en árabe quiere decir "Piedra preciosa de color café".”

“Si por beberte me dan muerte, y por no la vida, prefiero la muerte y beberte y no la vida sin verte.”

“Me gusta mi café como mi mujer: caliente, fuerte, lleno de vapor”

”El hombre no vive por el café solo. Tienen un danés?”

“No tengo un problema con la cafeína. Tengo un problema sin cafeína”

 ”Si no es cafeína, no es café”

”Café en Inglaterra es sólo tostadas de leche”.

”Máxima automatización de la oficina - máquinas de la red de café”

”Todo el mundo debería creer en algo. Creo que voy a tomar otro café”.

“La cafeína es mi pastor, nada me duerme.
Me hará despertar en los pastos verdes:
Me conduce más allá de las masas para dormir.
Se restaura mi buzz:
Me guiará por sendas de la conciencia por el bien de su nombre.
Sí, aunque ande en valle de sombra de la adicción,
No temeré ™ Igualdad:
Porque tú estarás conmigo; tu crema y el azúcar de tu cayado me infundirán aliento.
Tú preparas una jarra delante de mí en la presencia del Starbucks:
Tú  me darás el día con ánimo, mi taza corre más.
Sin duda, la riqueza y el sabor me seguirán todos los días de mi vida:
Y habitaré en la casa de Moka siempre”
Autor Desconocido

”La jubilación es un gran salto gigante hacia el café”

”Mi tipo de sangre es Folgers”

”¿Me gusta mi café negro?,  hay otros colores?”

”No se ría en el café. Algunos días ustedes también pueden ser viejos y débiles”

“Yo dejaría de tomar café, pero no soy cobarde“

“Dadme suficiente café, podría gobernar el mundo”

“Una mañana sin café es como estar dormido”

“La conciencia sigue más gente despierta que el café”

“El sueño es un síntoma de la privación de cafeína”

“El café descafeinado es la mezcla del diablo”

“Descafeinado? No, es peligroso para diluir mi flujo de cafeína”

“La cafeína no es una droga, es una vitamina !!!”

“No tome café por la mañana y se mantendrá despierto hasta el mediodía”

”Este café sabe a barro! Bueno, fue dado de baja esta mañana”

Broma de un vodevil antiguo

“Hay algo de nostálgico en el despertar diario, en las rutinas de mañana, en las expectativas del día. Quisiera que el tiempo fuera estático y el café infinito. Sobretodo esos primeros minutos de la mañana en que uno confunde los sueños con la realidad y todo puede ser posible. Quisiera extender ese tiempo y esa sensación, que mi taza no se vaciara”
Tramontana

“Llamé para preguntarte. ¿Puedes oler mi aliento a café? Yo puedo oler, también, el tuyo”
Haijku del Café

“Qué triste. Vaso vacío. Fue bueno. Y la vida es, también. ¡Ordena más de cada uno!”
Haijku del Café

“¡Programadores! ¡Poetas! ¡Momias! ¡Mecánicos! ¡Vendedores! Les serviremos a todos ustedes”
Haijku del Café

“¿Cómo es que la corteza de los árboles terminó en una lata que espolvoreamos sobre espuma de leche?”
Haijku del Café

“Son urnas las que contienen nuestro café. Y las urnas son para nuestras cenizas. ¿Una coincidencia?”
Haijku del Café

“La cafeína hace contexto. Este mundo se irradia a partir de ti. Taza que expande la mente”
Haijku del Café

“Un suave rugoso. La textura ideal. Olor a madera. Color café cremoso. Granos verdes en un costal de yute.”
Haijku del Café

“¿Café divertido o triste? ¿Amor u odio? ¿Vida buena o mala? Pensar les hace así”
Haijku del Café

“Sexo en una casa de cristal. Revolviéndose para que todo el mundo las vea. Una orgía de cucharas”
Haijku del Café

“El sol siempre sale. Aquí está una razón para levantarse. Llenar la sombra de la silla”
Haijku del Café

“Silvido, gorgoreo y goteo. Buenas cosas llegan a aquellos que esperan. Taza caliente de karma”
Haijku del Café

“Hola que tal, Nicotina. ¿Te gustaría uno? Oui, bien sur. Demoníaco amigo del café.”
Haiku del café

“Nadie está jugando. Las piezas del ajedrez necesitan, también, cafeína. ¡Motiva sus jugadas!”
Haijku del Café

“Espuma del capuchino. Amargor cremoso y dulce. Vetas blancas y cafés”
Haijku del Café


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domingo, 28 de agosto de 2011

Citas de levadura




He optado por poner las citas en un orden cronológico, de manera tal que podemos analizar el comportamiento de la gente que escribía en relación a la comida a través del tiempo. El seguimiento cronológico de esta página está determinado por la fecha de deceso de la persona que pronunció “Su cita”, de esa manera podemos verificar si alguna fue apropiada o acreeditada en épocas posteriores por otro (lo que hoy llamamos plagio). Las “Citas” mencionadas en los libros figuran con el año que se imprime ese libro o, en su variante, con la muerte del autor del mismo (he optado por colocarlas de esa manera). Si a alguien se le ocurre alguna forma de mejorarlo, humildemente gracias!!!.

Etimología
De levar

Idiomas y lenguas

Alemán: Hefe
Francés: Levure
Gallego: Lévedo
Inglés: Yeast
Italiano: Lievito
Portugués: Levedura

Citas relacionadas

70 a.C.
“Los trigos son más fuertes y más alimenticios que la cebada, pero menos laxantes, y lo mismo su jugo. El pan basto reseca y es laxante, el blanco alimenta más, pero es menos laxante. Entre los tipos de panes el que tiene levadura es ligero y laxante; ligero, porque la humedad la consume el ácido de la levadura, a la que sirve de alimento; y es laxante porque pronto es digerido. El pan sin levadura (Ácimo) es menos laxante y más nutritivo”

1832
“¡Oh! Créme a mí, que hace muchos miles de años que estoy mascando ese duro manjar; desde la cuna hasta el sepulcro, ningún honor digiere la vieja levadura”
Johann Wolfgang von Goethe (1749 - 1832); poeta, novelista, dramaturgo y científico alemán (Mefistófeles: Obra Fausto)

1998
La vida sencilla
“ Llamar al pan el pan y que aparezca
sobre el mantel el pan de cada día;
darle al sudor lo suyo y darle al sueño
y al breve paraíso y al infierno
y al cuerpo y al minuto lo que piden;
reír como el mar ríe, el viento ríe,
sin que la risa suene a vidrios rotos;
beber y en la embriaguez asir la vida,
bailar el baile sin perder el paso,
tocar la mano de un desconocido
en un día de piedra y agonía
y que esa mano tenga la firmeza
que no tuvo la mano del amigo;
probar la soledad sin que el vinagre
haga torcer mi boca, ni repita
mis muecas el espejo, ni el silencio
se erice con los dientes que rechinan:
estas cuatro paredes —papel, yeso,
alfombra rala y foco amarillento—
no son aún el prometido infierno;
que no me duela más aquel deseo,
helado por el miedo, llaga fría,
quemadura de labios no besados:
el agua clara nunca se detiene
y hay frutas que se caen de maduras;
saber partir el pan y repartirlo,
el pan de una verdad común a todos,
verdad de pan que a todos nos sustenta,
por cuya levadura soy un hombre,
un semejante entre mis semejantes;
pelear por la vida de los vivos,
dar la vida a los vivos, a la vida,
y enterrar a los muertos y olvidarlos
como la tierra los olvida: en frutos…
Y que a la hora de mi muerte logre
morir como los hombres y me alcance
el perdón y la vida perdurable
del polvo, de los frutos, y del polvo…”
Octavio Paz Lozano (1914 - 1998), poeta mexicano.

2009
“La religión es la levadura de los pasteles de muerte.”
Dylan Moran, comediante, actor y escritor irlandés

Religión y Levadura

De todo un poco y, a gusto o disgusto de la levadura

Sustancia usada para fermentar y levantar la masa (Éx. 12:15, 19; 13:7).

En épocas bíblicas se usaba para ello un trozo de masa agriada. La levadura estaba prohibida en las ofrendas que debían ser consumidas sobre el altar; aquellas de las que se participaba podían tenerla (Éx. 7:13; 23:17).

La levadura, agente de corrupción, es el emblema de las doctrinas perniciosas (Mt. 16:11; Mr. 8:15), de la maldad (1 Co. 5:6-8; Gá. 5:9), de la que nos tenemos que guardar totalmente.

Durante la Pascua, los israelitas no debían ni consumir pan con levadura, ni aun tener levadura en sus casas, bajo pena de ser cortados de su pueblo (Éx. 12:15, 19).

La ausencia de levadura simbolizaba la pureza que Dios demanda de sus servidores. Ello era también un recuerdo de su salida de Egipto, por cuanto los israelitas se llevaron la masa sin fermentar. La insipidez de este pan sin levadura les serviría de recordatorio de las aflicciones de Egipto (Éx. 12:34, 39; Dt.16:3; 1 Co. 5:7, 8).

La parábola de la levadura (Mt. 13:33) ha sido diversamente interpretada. Ciertos comentaristas han creído ver en ella una imagen de la influencia saturadora del Evangelio que, de una manera quizás escondida, penetra en todos los medios y por la tierra entera (cfr. Col. 1:16). Sin embargo, se ha de tener en cuenta que en todos los otros pasajes bíblicos la levadura es consistentemente un símbolo de iniquidad. De la misma manera que la cizaña se mezcla con el trigo hasta la siega (Mt.13:24-30), así la levadura introducida en la harina produce un fermento de corrupción que irá en aumento hasta la apostasía y el juicio que ha decaer sobre ella (Mt. 24:12; 2 Ts. 2:3). En este sentido es usada por Pablo en 1 Co. 5:6-8 y Gá5:9, por lo que es inválida la interpretación optimista. La parábola de la cizaña y la de la levadura muestran diferentes aspectos de la misma realidad: el proceso de corrupción conducente a la apostasía en el seno del testimonio de la Iglesia en la tierra hasta la intervención del Señor en juicios obre una cristiandad apóstata (cfr. Lc. 18:8; 1 Ti.4:1; 2 Ti. 3:1-5, etcétera). Así, «Hasta que todo fue leudado», en lugar de significar que todo el mundo será ganado para el Evangelio, tiene un significado diametralmente opuesto.

En la institución de la Pascua y de la fiesta que seguía de siete días, se prohíbe totalmente la presencia de levadura en las casas (Éx. 12:8, 15-21).

Estaban ordenadas en todas las ofrendas en las que entraba el pan (Lv. 2:11-12), tipificando la ausencia de toda corrupción en el sacrificio, figura del de Cristo, a excepción de la ofrenda de paces ordenada en Lv. 7:13, de acción de gracias, donde se acepta la persona imperfecta del adorador.

A todo lo largo de las Escrituras, la levadura simboliza iniquidad; es por esto que, siguiendo el tipo de la fiesta de los ácimos, somos exhortados a celebrar la fiesta no con levadura de malicia y de maldad, sino con panes sin levadura, de sinceridad y de verdad (1 Co. 5:8).

Mateo 13:33:
El reino de los cielos es semejante a la levadura que tomó una mujer, y escondió en tres medidas de harina, hasta que todo fue leudado.

Lucas 13:20 y 21:
20 Y volvió a decir: ¿A qué compararé el reino de Dios? 21 Es semejante a la levadura, que una mujer tomó y escondió en tres medidas de harina, hasta que todo hubo fermentado.

En Mateo 13 el señor Jesucristo ilustraba como se propagarían las buenas nuevas del reino de los cielos en todo Israel. Para muchos el crecimiento iba a pasar prácticamente desapercibido pero con el tiempo todo Israel iba a ser positivamente afectado. En Lucas 13 Jesucristo enseñó esta misma verdad pero referida al reino de Dios.

En el Antiguo Testamento, cuando se hacía un sacrificio de ofrenda de paz en agradecimiento, tenía que ser acompañada con pan leudado.

Levítico 7:13:
Con tortas de pan leudo presentará su ofrenda en el sacrificio de acciones de gracias de paz.

Amós 4:5:
Y ofreced sacrificio de alabanza con pan leudado, y proclamad, publicad ofrendas voluntarias, pues que así lo queréis, hijos de Israel, dice Jehová el Señor.

También dice el Antiguo Testamento que se debían usar panes leudados en la Fiessta de las Semanas también llamada Pentecostés.

Levítico 23:15-17:
15 Y contaréis desde el día que sigue al día de reposo, desde el día en que ofrecisteis la gavilla de la ofrenda mecida; siete semanas cumplidas serán. 16 Hasta el día siguiente del séptimo día de reposo contaréis cincuenta días; entonces ofreceréis el nuevo grano a Jehová. 17 De vuestras habitaciones traeréis dos panes para ofrenda mecida, que serán de dos décimas de esa de flor de harina, cocidos con levadura, como primicias para Jehová.

Mateo 16:6-12:
6 Y Jesús les dijo: Mirad, guardaos de la levadura de los fariseos y de los saduceos. 7 Ellos pensaban dentro de sí, diciendo: Esto dice porque no trajimos pan. 8 Y entendiéndolo Jesús, les dijo: ¿Por qué pensáis dentro de vosotros, hombres de poca fe, que no tenéis pan? 9 ¿No entendéis aún, ni os acordáis de los cinco panes entre cinco mil hombres, y cuántas cestas recogisteis? 10 ¿Ni de los siete panes entre cuatro mil, y cuántas canastas recogisteis? 11 ¿Cómo es que no entendéis que no fue por el pan que os dije que os guardaseis de la levadura de los fariseos y de los saduceos? 12 Entonces entendieron que no les había dicho que se guardasen de la levadura del pan, sino de la doctrina de los fariseos y de los saduceos.

Aquí el mensaje es que se cuiden de las falsas doctrinas de los Fariseos que son comparadas con la levadura. Una pequeña cantidad de esa falsa doctrina se desparramaría sin ser percibida entre los discípulos como la levadura en la masa del pan. Así actúa la levadura y así actúan la buena doctrina y la mala doctrina.

Gálatas 5:7-9:
7 Vosotros corríais bien; ¿quién os estorbó para no obedecer a la verdad? 8 Esta persuasión no procede de aquel que os llama. 9 Un poco de levadura leuda toda la masa.

La gente a la cual se dirigía el apóstol Pablo había estado recibiendo doctrina incorrecta que los había puesto bajo el legalismo. Un poquito de esta mala enseñanza actuaría desde adentro, sin siquiera ellos notarlo como la levadura en la masa de harina y de a poco sin darse cuenta regresarían a la esclavitud de la Ley.

1 Corintios 5: 1,2, 6-8:
1 De cierto se oye que hay entre vosotros fornicación, y tal fornicación cual ni aun se nombra entre los gentiles; tanto que alguno tiene la mujer de su padre. 2 Y vosotros estáis envanecidos. ¿No debierais más bien haberos lamentado, para que fuese quitado de en medio de vosotros el que cometió tal acción?

6 No es buena vuestra jactancia. ¿No sabéis que un poco de levadura leuda toda la masa? 7 Limpiaos, pues, de la vieja levadura, para que seáis nueva masa, sin levadura como sois; porque nuestra pascua, que es Cristo, ya fue sacrificada por nosotros. 8 Así que celebremos la fiesta, no con la vieja levadura, ni con la levadura de malicia y de maldad, sino con panes sin levadura, de sinceridad y de verdad.

Pablo insta a los discípulos de Corinto a que se deshagan  de estas conductas impropias diciéndoles que celebren la fiesta no con la levadura de maldad sino con panes sin levadura de sinceridad y verdad. La ilustración para estas personas era clara. Aquellas conductas impropias iban a actuar en el cuerpo de creyentes como la levadura y de a poco como quien no quiere la cosa iban a afectar al total de la “masa” de discípulos. Éste término levadura para la mente oriental le comunicaba similarmente a como hoy día nos comunicaría la ilustración de la manzana podrida que pudre todo el cajón cuando nos referimos a una persona que actúa mal en un grupo de personas.

En la Fiesta de los Panes sin Levadura debían sacar toda levadura fuera de la casa. Esta es una figura que les indicaba que debían sacar toda malicia fuera de entre ellos para esta Fiesta ya que la levadura aquí representa la corrupción que produce la malicia y la maldad. En Éxodo la esclavitud de Egipto era la maldad ejercida por sus captores sobre ellos.

Éxodo 12:15, 18-20:
15 Siete días comeréis panes sin levadura; y así el primer día haréis que no haya levadura en vuestras casas; porque cualquiera que comiere leudado desde el primer día hasta el séptimo, será cortado de Israel.

18 En el mes primero comeréis los panes sin levadura, desde el día catorce del mes por la tarde hasta el veintiuno del mes por la tarde. 19 Por siete días no se hallará levadura en vuestras casas; porque cualquiera que comiere leudado, así extranjero como natural del país, será cortado de la congregación de Israel. 20 Ninguna cosa leudada comeréis; en todas vuestras habitaciones comeréis panes sin levadura.

El colocar la levadura afuera y comer los panes sin levadura era significativo de colocar afuera la corrupción y maldad que por un lado representaba la levadura y también significaba que habían sido rescatados por Dios de la esclavitud. La levadura de Éxodo 12 es usada de manera negativa pero también positiva para ilustrar los privilegios de la libertad (que ellos no tenían en cautiverio) cuando uno tiene la disponibilidad de disfrutar de las cosas que se desean. El pueblo de Israel fue liberado de la opresión de la esclavitud, de las privaciones que habían sufrido y de las carencias típicas del cautiverio.

Deuteronomio 16:3:
No comerás con ella pan con levadura; siete días comerás con ella pan sin levadura, pan de aflicción, porque aprisa saliste de tierra de Egipto; para que todos los días de tu vida te acuerdes del día en que saliste de la tierra de Egipto.

He aquí el propósito de la conmemoración anual donde no tomaban contacto con la levadura: “para que todos los días de tu vida te acuerdes del día en que saliste de la tierra de Egipto”.

Éxodo 12:8:
Y aquella noche comerán la carne asada al fuego, y panes sin levadura; con hierbas amargas lo comerán.

La esclavitud es amarga como lo eran las hierbas con que acompañaron al cordero. De esta manera quedaría -en cada celebración que hicieran- el recuerdo de la amargura, las carencias y las privaciones de la que los liberó Dios con gran liberación.

Éxodo 12:33, 34 y 39:
33 Y los egipcios apremiaban al pueblo, dándose prisa a echarlos de la tierra; porque decían: Todos somos muertos. 34 Y llevó el pueblo su masa antes que se leudase, sus masas envueltas en sus sábanas sobre sus hombros. 35 E hicieron los hijos de Israel conforme al mandamiento de Moisés, pidiendo de los egipcios alhajas de plata, y de oro, y vestidos.

39 Y cocieron tortas sin levadura de la masa que habían sacado de Egipto, pues no había leudado, porque al echarlos fuera los egipcios, no habían tenido tiempo ni para prepararse comida.

Preparar pan leudado llevaba tiempo que no tenían por que se apuraban a dejar Egipto por eso dice “...llevó el pueblo su masa antes que se leudase…” Se fueron rápidamente y no había tiempo a que su masa leudase así que los panes sin levadura también representaban su apuro en salir de Egipto y todo lo que éste representaba.

Éxodo 13:3-10:
3 Y Moisés dijo al pueblo: Tened memoria de este día, en el cual habéis salido de Egipto, de la casa de servidumbre, pues Jehová os ha sacado de aquí con mano fuerte; por tanto, no comeréis leudado. 4 Vosotros salís hoy en el mes de Abib. 5 Y cuando Jehová te hubiere metido en la tierra del cananeo, del heteo, del amorreo, del heveo y del jebuseo, la cual juró a tus padres que te daría, tierra que destila leche y miel, harás esta celebración en este mes. 6 Siete días comerás pan sin leudar, y el séptimo día será fiesta para Jehová. 7 Por los siete días se comerán los panes sin levadura, y no se verá contigo nada leudado, ni levadura, en todo tu territorio. 8 Y lo contarás en aquel día a tu hijo, diciendo: Se hace esto con motivo de lo que Jehová hizo conmigo cuando me sacó de Egipto. 9 Y te será como una señal sobre tu mano, y como un memorial delante de tus ojos, para que la ley de Jehová esté en tu boca; por cuanto con mano fuerte te sacó Jehová de Egipto. 10 Por tanto, tú guardarás este rito en su tiempo de año en año.

Ellos salieron de un lugar en donde fueron tratados inhumanamente, un lugar horroroso de trabajo arduo, injusto, incesante a una tierra donde la promesa de Dios decía que fluía leche y miel… ¿Cuánto trabajo cuesta “hacer” leche o miel? A nosotros ninguno. Les toma todo el esfuerzo a las vacas y a las abejas pero ninguno a las personas.

Por tanto la Fiesta de los Panes sin levadura era mas bien para magnificar la grandeza de la liberación de Dios de aquella esclavitud. Instruyéndoles a que colocaran fuera la levadura y que usaran panes sin levadura durante toda la Fiesta, la liberación de Dios era magnificada desde todo punto de vista. Ésta es la liberación que debían conmemorar y recordar cada año en la primera fiesta del año: La Fiesta de los Panes sin Levadura. Así empezaban su año.

1 Corintios 5:7:
Limpiaos, pues, de la vieja levadura, para que seáis nueva masa, sin levadura como sois; porque nuestra pascua, que es Cristo, ya fue sacrificada por nosotros.


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Citas de cebollas




He optado por poner las citas en un orden cronológico, de manera tal que podemos analizar el comportamiento de la gente que escribía en relación a la comida a través del tiempo. El seguimiento cronológico de esta página está determinado por la fecha de deceso de la persona que pronunció “Su cita”, de esa manera podemos verificar si alguna fue apropiada o acreeditada en épocas posteriores por otro (lo que hoy llamamos plagio). Las “Citas” mencionadas en los libros figuran con el año que se imprime ese libro o, en su variante, con la muerte del autor del mismo (he optado por colocarlas de esa manera). Si a alguien se le ocurre alguna forma de mejorarlo, humildemente gracias!!!.

Etimología

Del latín “Cepulla” (cebolleta tierna o pequeña)

Religión

“Así como la aguja de la brújula se ve afectada por la atracción magnética, el cristiano se siente atraído por el pecado”
Esto lo vemos ilustrado en el deseo de Israel de volver a las “cebollas y los ajos” de Egipto (Números 11.5)

Adivinanza de cebolla

“Fui al mercado
compré una bella
cuando llegué a casa
lloré con ella.”

Películas

“Lo malo de llorar cuando uno pica la cebolla no es el simple hecho de llorar, sino que a veces uno empieza y ya no puede parar. “
Película Como agua para chocolate

Anónimos

“A falta de olla, pan y cebolla.”

"Ajo y cebollino, para con vino"

“Ajo, cebolla, y limón, y déjate de inyección”

"Almorzar, pan y cebolla; al comer, cebolla y pan, y a la noche, si no hay olla, más vale pan con cebolla"

“Contigo, pan y cebolla”

“Eres un viejo cebolla la cabeza blanca y el rabo verde”

“Habiendo amor, habrá una olla, con agua, sal y cebolla”

“A lágrimas de cebolla, y caricias de jumento, mucho tiento”

”Amor no se echa a la olla sino manteca y cebolla”

“Con pan y cebolla medra la polla”

”La vida es como una cebolla, se va deshojando capa por capa, y a veces te hace llorar”

Citas relacionadas


1627

“A falta de capón, pan y cebollón.”

“A pan y cebolleta, no es menester trompeta.”

“A pan y cebolleta, no cumple trompeta."

Vocabulario de refranes y frases proverbiales y otras formulas comunes de la lengua castellana en que van todos los impresos antes y otra gran copia"
Gonzalo Correas Íñigo (1571 - 1631); humanista, helenista, gramático, lexicógrafo, paremiólogo y ortógrafo español.


1938
…“El dolor nos agarra, hermanos hombres,
por detrás, de perfil,
y nos aloca en los cinemas,
nos clava en los gramófonos,
nos desclava en los lechos, cae perpendicularmente
a nuestros boletos, a nuestras cartas;
y es muy grave sufrir, puede uno orar...
Pues de resultas
del dolor, hay algunos
que nacen, otros crecen, otros mueren,
y otros que nacen y no mueren, otros
que sin haber nacido, mueren, y otros
que no nacen ni mueren (son los más).
Y también de resultas
del sufrimiento, estoy triste
hasta la cabeza, y más triste hasta el tobillo,
de ver al pan, crucificado, al nabo,
ensangrentado,
llorando, a la cebolla,
al cereal, en general, harina,
a la sal, hecha polvo, al agua, huyendo,
al vino, un ecce-homo,
tan pálida a la nieve, al sol tan ardido!
¡Cómo, hermanos humanos,
no deciros que ya no puedo y
ya no puedo con tanto cajón,
tanto minuto, tanta
lagartija y tanta
inversión, tanto lejos y tanta sed de sed!
Señor Ministro de Salud: ¿qué hacer?
¡Ah! desgraciadamente, hombre humanos,
hay, hermanos, muchísimo que hacer.”
Poema El dolor nos agarra (Los nueve monstruos)
Cesar Vallejo (1892 - 1938), poeta y escritor peruano

1973
"Cebolla,
luminosa redoma,
pétalo a pétalo
se formó tu hermosura,
escamas de cristal te acrecentaron
y en el secreto de la tierra oscura
se redondeó tu vientre de rocío”

1976
Cebollo, cebolludo, cebollino.
Persona basta, sumamente ordinaria y tosca, que a esas notas de carácter une la condición física de ser gruesa en exceso, de cuerpo abultado y un tanto retaca. Sujeto torpe, de gran rudeza, que no sabe estar ni guardar las apariencias. Su empleo como sinónimo de ignorante y zafio está relacionado con la fama que tuvo la cebolla de afectar negativamente a la razón y al sentido, acrecentando la parte animal del hombre: su capacidad reproductora, tornándole cachondo, pero bobo. En lo relacionado con "cebollino", es voz que formó parte antaño de un sintagma ofensivo: mandar a alguien a escardar cebollinos era tanto como enviarlo a la mierda, o a hacer puñetas. También se dijo "cebolludo" a quien tiene gustos ramplones y viles.
Camilo José Cela Trulock (1916 - 2002); escritor español. Diccionario del erotismo

Arroz con alcachofas

El aceite borbotea en la sartén. Allí he echado dos alcachofas acuchilladas.
He convertido a esas flores antiguas en corazones abiertos, en carne viva. 
Me he dedicado después a esperar que largaran la sangre o el sudor, según se mire. 
Luego he reducido una cebolla grande y llena de luz, a polvo, a jugo, a numen. 
Y otra vez he llorado. 
Pero tan poca cosa no me amedrenta. 
Me zambullo, con el jugo y las lágrimas, en el aceite hirviente y cuando todo se impregna, paso una lluvia de arroz de la caja a mi mano y de mi mano a la sartén en donde bullen los zumos del dolor y de la dicha. 
Ya puedo esperar que los granos se hinchen.
Sé que soportarán (igual que yo) una hinchazón tres veces superior a su tamaño. 
Sólo hará falta agregar agua o caldo, un baño que les permita transitar por el infierno de la hornalla.


Música

2010
Heartbeat Chilli de la banda Allo Darlin'

“Yo estaba en la cocina de mi propia creación de chile
Viniste con una cebolla picada y las arreglaste
Suena tonto, pero esto pimienta tiene dos latidos del corazón en los ingresos
Así que vamos, dame tu corazón a mí”

…“Yo estaba en la cocina con mi propia creación de espagueti
Viniste con una cebolla picada y las arreglaste
Parece una tontería, pero el espagueti tiene dos latidos del corazón en los ingresos
Así que vamos, dame tu corazón a mí
Así que vamos, dame tu corazón a mí
Te amo, dame tu corazón a mí”

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Blog Le Noble, Desarrollos gastronómicos
La cinematografía y la gastronomía: Como agua para chocolate (1992)
La música y los alimentos

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Blog La cultura gastronómica 
Cebolla 

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Estrabón (64 o 63 a. C. - 19 y 24 d. C.); geógrafo e historiador griego 


Miguel Hernández Gilabert (1910 -1942); poeta y dramaturgo: Nanas de cebolla


Camilo José Cela Trulock (1916 - 2002); escritor español. Diccionario del erotismo


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sábado, 27 de agosto de 2011

Citas de miel



He optado por poner las citas en un orden cronológico, de manera tal que podemos analizar el comportamiento de la gente que escribía en relación a la comida a través del tiempo. El seguimiento cronológico de esta página está determinado por la fecha de deceso de la persona que pronunció “Su cita”, de esa manera podemos verificar si alguna fue apropiada o acreeditada en épocas posteriores por otro (lo que hoy llamamos plagio). Las “Citas” mencionadas en los libros figuran con el año que se imprime ese libro o, en su variante, con la muerte del autor del mismo (he optado por colocarlas de esa manera). Si a alguien se le ocurre alguna forma de mejorarlo, humildemente gracias!!!.

Etimología

Del latín Mel. Los indoeuropeos apreciaban la miel y tenían un nombre para ella: Melit. Los descendientes modernos de aquella raíz incluyen melaza, mermelada, melifluo y mousse (A través del latín Mulsus: Dulce como la miel.)

Idiomas y lenguas


Alemán: Honig
Francés: Miel
Inglés: Honey

Guaraní: Eirete
Italiano: Miele
Portugués: Mel





Citas relacionadas

S X a. C.
“Como panal de miel destilan tus labios, oh esposa;
Miel y leche hay debajo de tu lengua”
Cantar de los cantares de Salomón (Capítulo 4)

“Yo vine a mi huerto, oh hermana, esposa mía;
He recogido mi mirra y mis aromas;
He comido mi panal y mi miel,
Mi vino y mi leche he bebido.
Comed, amigos; bebed en abundancia, oh amados.” 
Cantar de los cantares de Salomón (Capítulo 5)

Grecia antigua 
"Amasar la harina en miel, extender la masa en forma de hoja delgada que el panadero pueda arrollar a su estilo y tendréis esos pasteles que son exquisitos cuando, aun calientes, pueden ser mojados en vino. Estos bollos tan dulces y ligeros, cocidos al horno con harina de sésamo, miel y leche, constituyen uno de los manjares de nuestra época".
S VII a.C
“Hija, ¿no habrás acaso tomado algún manjar mientras estabas abajo? Dímelo, no lo ocultes, para que ambas lo sepamos. […] si hubieras comido, yéndote de nuevo a las profundidades de la tierra, habitarás allí la tercera parte de cada año, y las otras dos junto a mí y los demás mortales. […]
A su vez, le respondió la hermosísima Perséfone:
Pues bien, madre, te lo contaré todo sin engaño […] hades me trajo a escondidas unos granos de la granada, manjar dulce como la miel, y a pesar mío, por la fuerza, me obligó a comerlos.”
Homero, obra Himno homérico II, diálogo entre Perséfone y Deméter, tras el rapto de Hades.

507 a.C.
“Purifica tu corazón antes de permitir que el amor se asiente en él, ya que la miel más dulce se agria en un vaso sucio.”
Pitágoras de Samos (582 a. C - 507 a. C), filósofo y matemático griego

347 a.C
“Pues ciertamente nos dicen los poetas que nos ofrecen los cantos que, como abejas, liban de las fuentes de las que fluye miel en algunos jardines y sotos de las Musas, revoloteando también ellos del mismo modo".
Platón (Ion, 534a-b), (427 a.C – 347 a.C); filósofo griego

184 a.C.
“Amor et melle et felle est fecundissimus”
El amor es fecundísimo en miel y en hiel.
Tito Macio Plauto (254 a.C. - 184 a.C.); comediógrafo latino

S X a.C
“Favus distillans labia tus, mel et lac sub lingua tua”
Tus labios destilan néctar, miel y leche bajo tu lengua (Vulgata - Cantar de los Cantares - Canto de Salomón 4, 11 - Tomada por Rubén Darío en su poema Que el amor no Admite cuerdas reflexiones)

44 a.C.
“Interius melle, exterius oleo” (En el interior miel, en el exterior aceite)
Cayo Julio Cesar (100 a.C. - 44 a.C.) asistió al banquete de Polión, celebrando el centenario de su natalicio, le pregunto que medio empleaba para conservar su cuerpo y su espíritu tan vigorosos; y este le respondió esta frase

19 a.C.
“Hos ego versiculos feci, tulit alter honores:
Sic vos non vobis nidificatis aves,
Sic vos non vobis vellera fertis oves
Sic vos non vobis mellificatis apes
Sic vos non vobis fertis aratra boves”

“Yo escribí estos versos, otro se llevó los honores:
así vosotros no nidificáis para vosotros mismos, pájaros,
así vosotras no lleváis la lana para vosotras mismas, ovejas,
así vosotros no hacéis miel para vosotras mismas, abejas,
así vosotros no lleváis el arado para vosotros mismos, bueyes.”
Publio Virgilio Marón (70 a.C. - 19 a.C.)

104
“¿No se es feliz tirando del pez que salta colgado del tembloroso sedal y escurriendo la rubia miel del rojo "Cadus" de barro?”.
Marco Valerio Marcial (40 - 104); poeta latino

213
“Pues la abeja liba de las flores de todo un prado para únicamente formar una sola miel”
San Clemente de Alejandría (Titus Flavius Clemens)
(Stromala, 1).

S IX
“El corazón se me estremece al ver un mantel bien extendido, en cuyo centro se aromatiza una kenafa nadando sobre la manteca y la miel en una gran bandeja”
Obra Las Mil y una noches (11ª a 21ª noche)

“¡En lo más profundo de mi corazón hay para ti un secreto que no puedo revelar, un pensamiento íntimo y oculto que nunca traduciré en palabras! ¡Oh tú, que humillas a la brillante luna, orgullosa de su belleza! ¡oh tú, rostro radiante, que avergüenzas a la mañana y a la resplandeciente aurora! ¡Te he consagrado un culto mudo; te dediqué, ¡oh vaso selecto! un signo mortal y unos votos que de continuo se acrecientan y embellecen! ¡Y ahora ardo y me derríto por completo! ¡Tu rostro es mi paraíso! ¡Estoy seguro de morir de esta sed abrasadora! ¡Y sin embargo, tus labios podrían apagarla y refrescarme con su miel!” 
Obra Las mil y una Noches (23ª noche)

1616
“No es digno de saborear la miel el que se aleja de la colmena por miedo a las picaduras de las abejas.”
William Shakespeare (1554 - 1616); dramaturgo inglés

1627
Vocabulario de refranes y frases proverbiales y otras formulas comunes de la lengua castellana en que van todos los impresos antes y otra gran copia"
Gonzalo Correas Íñigo (1571 - 1631); humanista, helenista, gramático, lexicógrafo, paremiólogo y ortógrafo español.

“A quien miel menea, miel se le pega.”

“A la miel del modorro.”
Cuando muchos se llegan y se aprovechan de lo de otro, como descuidado de guardallo.

“A la miel, golosas; y al aceite, hermosas.”
A la miel, golosas, se dice cuando acuden muchos á cosa que les lleva el deseo á participar de ella.

1790
“Nada existe más dulce que la miel. Excepto el dinero”
Benjamin Franklin (1706 - 1790); político, científico e inventor

1874
"Rien ne ressemble à une âme comme une abeille, 
elle va de fleur en fleur comme une âme d'étoile en étoile, 
et elle rapporte le miel comme l'âme rapporte la lumière" 
Victor Hugo (1882 - 1885), obra  Quatre-Vingt-Treize

1803
“Ya la miel de sus labios Infantiles,
el pan y el vino de su dulce faz,
la presa indócil de su Ojo inquieto,
son embrujo que en Niño le convierte.”
William Blake, El viajero mental  (“Poemas Manuscritos de Pickering”)

1820
…”Ella me reveló raíces de delicados sabores, y miel silvestre y rocío celestial,
y sin duda en su lengua extraña me decía: "en verdad te amo".”
Poema La belle Dame sans merci (La bella dama sin piedad)
John Keats (1795 - 1821), poeta inglés

1885
"No hay nada como un alma como una abeja,
que va de flor en flor como un alma de estrella en estrella,
y se obtiene la miel como al alma de regreso a la luz "
(Víctor Hugo, quatre-vingt-Treize) (1802 - 1885); escritor y dramaturgo

1916
“Favus distillans labia tus, mel et lac sub lingua tua”
Tus labios destilan néctar, miel y leche bajo tu lengua (Vulgata - Cantar de los Cantares - Canto de Salomón 4, 11 - Tomada por Rubén Darío en su poema Que el amor no Admite cuerdas reflexiones)
Rubén Darío (1867 - 1916); poeta

1924
“Es cierto que el amor conserva la belleza y que la cara de las mujeres se nutre de caricias, lo mismo que las abejas se nutren de miel”.
Anatole France Thibault (1844 - 1924); escritor

1979 
“Y te di la miel, del panal moreno que finge mi piel”.
Juana Fernández Morales, o Juana Ibarbourou (1892 - 1979); poetisa

1989
“Ofrecer la buena miel a la buena boca, en el buen momento y en el buen lugar”
Salvador Dalí (1904 - 1989), pintor español

2000
…”Sé yo mismo y no te arrepentirás.
¿Por cuánto te vendes? Regálame a tus ídolos.
Yo te enviaré a los míos.
Píllate los dedos.
Los lameré hasta que no sepan a miel.
Hasta que no dejen de ser miel.
Sal, niega todo y después vuelve.
Te invito a un café.
Caliente claro.
Y sin azúcar. Sin aliento.”
Poema: Báilame el agua
Daniel Valdés

“La vida no es miel sobre hojuelas, pero tiene miel y tiene hojuelas”
Doménico Cieri Estrada (1954 - ¿?); escritor mexicano

Religión y Miel 

La miel es la primera golosina que conoció el hombre en los albores de la humanidad. Junto con el pan y la leche, es uno de los alimentos más citados en la Biblia. 

Persia

“Si el me diera su buen pan, yo le daría a él mi queso con miel a cambio” 
Mitos de Dumuzi y Enkimdu, pág. 107

“La tierra alegremente, originó la abundancia, exudó el vino y la miel”
“Amontonó las uvas y la miel en los almacenes”
Mito de La Hierogamia Cósmica, pág, 56

“Como miel se los va tragando”
Mito de Hedammu, pág. 162

“La miel, alimento digno de ser ofrecido a los dioses”
Plegaria de Muwatalli al dios de la tempestad de Pihassa, al que ofrece panecillos rellenos de miel y aceite fino, pág. 285

Judaísmo

“Sustancia sucrosa y siruposa fabricada por las abejas, y que transforman del néctar de las flores y frutos, almacenándola en las celdillas de un panal de cera (Jue. 14:8; Sal. 19:11).”

“La miel era un alimento muy apreciado, y ello especialmente porque sustituía al azúcar (Gn.43:11; 2 S. 17:29); se comía directamente del panal, o se extraía de diversas maneras (Éx. 16:31;1 S. 14:26).”

“Las abejas ponían sus panales de miel silvestre en hendiduras de rocas, en árboles, y otros lugares semejantes (Dt. 32:13; Jue. 14:8; 1 S. 14:25; Mt.3:4).”

“Las ofrendas presentadas a Jehová, y destinadas a ser quemadas, no debían tener miel alguna, porque tiene la acción de una levadura y provoca la fermentación (véase LEVADURA, cfr. Lv. 2:11).”

“Se preparaba una especie de miel artificial, como una especie de jarabe, a base de dátiles (Guerras4:8, 3).”

“El país de Canaán es descrito como manando leche y miel (Éx. 3:8, 17).”

“Tierra que fluye leche y miel”
Frase que más bien se trata o menciona de una especie de abeja silvestre. Dios las utilizó para hostigar con ellas a los moradores de Canaán con sus dolorosas picaduras (Éx. 23:28; Dt. 7:20). Hacían sus colmenas en las hendiduras de las rocas y en los bosques, lo que bien ilustra la descripción de la tierra en esta frase

“He bajado para librarle de las manos de los egipcios y subirle a esta tierra que mana leche y miel”
Deuteronomio, I, 44. Éxodo, 3, 89 - Antiguo testamento

“La miel es el primer beneficio que Dios dio a la tierra”
El Corán habla en términos sagrados de las abejas y de la miel

”País donde abundaba la leche y la miel”
Moisés

Anónimos

”Agua en agosto, azafrán, miel y mosto”

"Pan de Bamba, mollete de Zaratán, ajos de Curriel, quesos de Peñafiel y de Cerrato la miel"

“Es más fácil cazar moscas con miel que con vinagre.”

“Miel sobre hojuelas”
Expresión para indicar que algo encaja muy bien con cierta circunstancia. Ejemplo. Si consigo un billete barato y además me dan vacaciones, miel sobre hojuelas para irnos de viaje

“No se hizo la miel para la boca del asno”
Expresión con la que se replica a un desprecio que haya hecho alguien, por ejemplo poner mala cara cuando se le hace un regalo

“Dejar con la miel en los labios”
Dejar a alguien muy interesado en alguna cosa, para luego no permitirle disfrutarla

“Panal de miel las palabras amables, dulzura para el alma y medicina para el cuerpo.”

Proverbios

“Si quieres miel no des puntapiés sobre la colmena.”
Proverbio americano

“Poca hiel corrompe mucha miel”
Proverbio Persa

“Ubi mel, ibi apea”
Donde está la miel, están las abejas

Refranes

“Aunque la dulzura halaga, la mucha miel empalaga.”

“No se hizo la miel para la boca del asno”
Refrán que reprende a los que, por desconocimiento, eligen lo peor entre lo que se les presenta, despreciando lo mejor
Refrán español

“Más dulce que la miel.”
Refrán árabe

“Buena miel en un mal recipiente.”
Refrán árabe

“Para recoger miel, hay que sufrir las picaduras de las abejas.”
Refrán árabe

1627
Vocabulario de refranes y frases proverbiales y otras formulas comunes de la lengua castellana en que van todos los impresos antes y otra gran copia"
Gonzalo Correas Íñigo (1571 - 1631); humanista, helenista, gramático, lexicógrafo, paremiólogo y ortógrafo español.

“Abajo está la miel.”
(Abaxo está la miel) Es lo que al fin se canta la gloria; que tras el trabajo viene el premio y descanso. Sinónimo(s): En lo bajo está la miel.

“A quien miel menea, miel se le pega.”

“Aceite en lo alto, vino en el medio y miel en lo bajo.”           
Significa lo mejor.

“Aceite lo de encima, vino lo del medio, miel la del hondón”

“Agua de agosto, azafrán, y miel, y mosto.”

Películas

1988 
“ - ¿Que significa el amor?
El amor es dulce como la miel pero también es sangre; amor es lucha!!. Si quieres una nueva cosecha, entonces quema la tierra”
Película La última tentación de Cristo. Director Marín Scorsese

Música

1980
El hombre del Piano (Ana Belén)

“Esta es la historia de un sábado, de no importa que mes, y de un hombre sentado al piano de no importa que viejo café.

Toma el vaso y le tiemblan las manos, apestando entre humo y sudor, y se agarra a su tabla de naufrago, volviendo a su eterna canción.
Toca otra vez, viejo perdedor, haces que me sienta bien, es tan triste la noche en que tu canción sabe a derrota y a miel..”



Datos a tener en consideración


Botulismo infantil (Medicina)

Las propiedades antibacterianas que en otra época indujeron a los médicos a utilizar la miel para curar heridas, se deben principalmente al peróxido de hidrógeno, uno de los productos de la oxidación enzimática de la glucosa, que es una sustancia bien conocida y empleada desde hace mucho en medicina. No se debe dar miel a los niños menores a un año, porque muchas veces lleva esporas latentes de la bacteria de botulismo (Clostridium botulinum), que son capaces de germinar en los aparatos digestivos inmaduros. El botulismo infantil puede causar dificultades respiratorias y parálisis.


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